Bánh bao xá xíu
Nguyên liệu:
Để khiến cho vỏ bánh:
- 400g bột mì đa dụng
- 5g men khô
- 180ml nước ấm
- 200g bột bắp
- 75g đường
- 60ml dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
- 12g bột nở
Để khiến nhân bánh:
- 200g giết mổ xá xíu (có thể thay thế bằng làm thịt heo nướng, nhưng mùi vị sẽ không thắm thiết bằng)
- 15ml dầu ăn
- 40g hành tây hoặc hẹ xắt bé
- 15g con đường
- 15ml nước tương
- 22ml dầu hào
- 15ml dầu mè
- 10g xì dầu đặc
- 100ml nước dùng
- 30g bột mì
Cách làm:
- Hòa tan men khô với nước ấm. Trộn bột mì và bột bắp với các con phố, dầu ăn và hỗn phù hợp men.
- Dùng máy trộn để nhồi bột, hoặc có thể dùng tay nhào bột cho đến khi nhuyễn đều thành một khối.
- Bao bột bằng khăn ẩm và để trong 2 tiếng.
- Làm cho nhân trong khi chờ bột nở. Đun nóng dầu trong chảo, xào hành tây trong 1 phút.
- Hạ nhỏ bé lửa, cho thêm con đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và xì dầu đặc, khuấy đều vào đun đến khi hỗn hợp mở đầu nổi bong bóng.
- Thêm nước sử dụng và bột, đun trong một số phút tới khi hỗn hợp khởi đầu đặc lại.
- Tắt bếp, cho giết thịt lợn thái hạt lựu vào hỗn hợp, khuấy đều và để nguội. Đậy vung lại để hỗn thích hợp không bị khô.
- Sau khi để bột 2 tiếng, thêm bột nở và trộn đều. Nếu bột bị khô và không bám bột nở, có thể thêm 1-2 thìa nước.
- Nhào đều cho tới khi bột mịn quay về. Bao bọc bột bằng vải ẩm và để thêm 15 phút nữa.
- Trong khi chờ, hãy đun sôi nước trong nồi hấp và cắt giấy nến thành miếng vuông 10x10cm để lót bánh.
- Khi bột đã nở hoàn toàn, bước tiếp theo là nặn bánh. Chia cục bột ra thành 10 miếng gầy. Cán mỏng mảnh bột, múc một thìa nhân tham gia giữa và bao lại. Lưu ý, không nặn rất dị hoàn toàn mà để hở một lỗ nhỏ ở đỉnh của bánh.
- Đặt từng chiếc bánh bao lên giấy nến rồi đem hấp trong 12 phút. Hãy đảm bảo khi cho bánh tham gia hấp, nước đã sôi hoàn toàn.
Vậy là những chiếc bánh bao ngon mềm đã xong xuôi rồi. Nếu không thích nhân xá xíu, bạn có thể thay thế bằng loại giết khác mà bản thân mình thích.
Chúc khách hàng thực hiện thắng lợi!
0 nhận xét: